Renard argenté

Tomates confites

Après les poivrons, les tomates cerises ! Toujours en cuisson au four, ce qui permet de faire autre chose en même temps, et en limitant les étapes. Avant, je coupais les tomates en deux et les équeutais, mais par manque de temps cette fois, j’ai fait avec des tomates cerises entières, et ça marche tout aussi bien.

Ingrédients :

  • Des petites tomates cerises (au moins 250g pour un petit bocal de conserve)
  • De l’huile d’olive
  • Thym
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Dans un plat, déposer les tomates préalablement rincées. Arroser d’huile d’olive.
  • Ebrancher le thym, saler, poivrer et enfourner 1h à 180°C.
  • Mettre en pot et couvrir d’huile d’olive avant de stériliser.

Tout comme les poivrons, ces tomates confites à l’huile d’olive iront très bien en apéritif, à moins que vous ne versiez tout le pot dans un plat de tagliatelles !

Renard argenté

Verrines méditerrannéennes

Repas d’anniversaire hier soir, en guise d’apéritif, j’avais préparé de jolies verrines qui ont remporté l’approbation pleine et entière d’Anne-Sophie 🙂

Ingrédients (pour 4 verrines) :

  • 100g de fromage de chèvre frais
  • 8 tomates confites
  • 40g de tapenade noire
  • Un gros bouquet de basilic
  • Une poignée de pignons de pin
  • un gousse d’ail
  • huile d’olive

Préparation :

  • Mixer les tomates confites.
  • Préparer le pesto en mixant ensemble le basilic, les pignons, l’aïl et l’huile d’olive (j’avais bien aïlé le pistou pour relever le goût de la verrine, le reste n’étant pas épicé. Adapter en fonction du goût pour l’aïl des convives ;)).
  • Dresser les verrines en alternant : une couche de fromage de chèvre (j’ai utilisé une cuillère à melon pour tasser au fond), une couche de tapenade, une couche de pistou, une couche de tomates, finir par une couche de fromage, une olive pour décorer et quelques pignons grillés.