Renard argenté

Tapenade

Une recette que je réalise souvent pour les apéros avec les copains, sur le même mode : la tapenade. C’est bête comme chou et prêt en deux coups de mixeur, et on peut varier les épices à loisir. En l’occurrence, voici mes basiques :

Tapenade noire à la sauge :

Ingrédients

  • 250g d’olives noires dénoyautées (de préférence avec des olives de qualité, je prend souvent des olives « à la grecque » pour ça)
  • 125g de câpres
  • De l’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 3 à 5 feuilles de sauge
  • Sel, poivre

Mixer le tout, allonger plus ou moins d’huile d’olive selon le goût.

Tapenade verte au basilic :

Ingrédients

  • 250g d’olives vertes dénoyautées (idem, de la meilleur qualité possible. J’ai une préférence pour les Luques)
  • 125g de câpres
  • De l’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Une belle branche de basilic
  • quelques gouttes de jus de citron
  • Sel, poivre

Tout pareil, mixer finement les ingrédients.

Renard argenté

Verrines méditerrannéennes

Repas d’anniversaire hier soir, en guise d’apéritif, j’avais préparé de jolies verrines qui ont remporté l’approbation pleine et entière d’Anne-Sophie 🙂

Ingrédients (pour 4 verrines) :

  • 100g de fromage de chèvre frais
  • 8 tomates confites
  • 40g de tapenade noire
  • Un gros bouquet de basilic
  • Une poignée de pignons de pin
  • un gousse d’ail
  • huile d’olive

Préparation :

  • Mixer les tomates confites.
  • Préparer le pesto en mixant ensemble le basilic, les pignons, l’aïl et l’huile d’olive (j’avais bien aïlé le pistou pour relever le goût de la verrine, le reste n’étant pas épicé. Adapter en fonction du goût pour l’aïl des convives ;)).
  • Dresser les verrines en alternant : une couche de fromage de chèvre (j’ai utilisé une cuillère à melon pour tasser au fond), une couche de tapenade, une couche de pistou, une couche de tomates, finir par une couche de fromage, une olive pour décorer et quelques pignons grillés.