Renard argenté

Scones truite fumée et ricotta

Brunch de crémaillère chez Inc’ samedi ! Donc j’ai fais des scones à emmener…

Ingrédients :

  • 400g de farine blanche
  • 100g de farine de sarrasin
  • 50g de beurre en petits morceaux
  • une pincée de sel
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 125 de ricotta
  • 8cl de lait
  • 2 tranches de truite fumée
  • une petite poignée d’estragon

Préparation :

  • Mélanger les farines avec la levure et le sel. Ajouter le beurre en morceau et émietter le mélange.
  • Battre les oeufs avec la ricotta et l’estragon. Verser dans la farine, mélanger.
  • Verser petit à petit le lait (ne pas tout mettre si la pâte est déjà comme il faut).
  • Couper les tranches de truite en lanière, ajouter à la pâte.
  • Etaler la pâte sur 4 cm d’épaisseur et découper des cercles.
  • Enfourner 15 minutes à 180°C.

Goûtés et appréciés 🙂 Servis avec une crème d’avocat à la ricotta, une salade, de la ricotta ou du guacamole, c’est parfait.

Renard argenté

Scones échalotes emmental et noix

Ingrédients :

  • 500g de farine plaisan’thym (ou : farine blanche avec des herbes de Provence dedans, mais surtout du thym)
  • 1 sachet de levure
  • 50g de beurre
  • 20cl de lait
  • 2 oeufs
  • 2 cc de sel
  • 50g d’emmental
  • 3 échalotes
  • deux bonnes poignées de noix concassées grossièrement

Préparation :

  • Mélanger la farine à la levure et émietter avec le beurre coupé en dés. Ajouter le sel.
  • Battre les oeufs dans le lait et verser sur la pâte.
  • Couper l’emmental en gros dés (ça permet de tomber sur des morceaux fondants), émincer les échalotes (inutile de les faire revenir à la poêle) et concasser grossièrement les noix. Mélanger à la pâte.
  • Etaler la pâte sur 4cm et découper en ronds. Faire cuire 10-15 minutes à 220°C.

D’après p’pa, ça va très bien avec un vin rouge (un Médoc en l’occurrence).

Renard argenté

Scones aux cranberries

Plus de brioche (finie au petit déj’ avec Tar Palantir ;)), faisons des scones ! Puisque Bely et Elwë Ier passaient par l’appart sur la route du Sud, j’ai fais quelques gourmandises à grignoter.

Ingrédients :

  • 1 poignée de cranberries séchées
  • 250g de farine (celle que j’aime bien avec les fruits secs dedans)
  • 40g de sucre roux
  • 25g de beurre ramolli en dés
  • 1 œuf
  • 10cl de lait
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel.

Préparation :

  • Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter ensuite le beurre et travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange émietté.
  • Battre l’oeuf avec le lait, verser sur la préparation en mélangeant à la fourchette.
  • Ajouter les cranberries et remélanger.
  • Étendre la pâte sur 3cm d’épaisseur ; découper des ronds avec un verre en guise d’emporte-pièce. Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de farine.
  • Enfourner à 180°C et enfourner 15-20 minutes.

Bon, ils n’ont pas gonflé autant que je voulais… en ce moment, que ce soit brioche ou gâteau, rien ne lève 🙁