Cake citron ricotta

Cake au citron (bergamote) et à la ricotta

Cake citron ricotta

Le cake au citron et à la ricotta est un de mes « classiques », un gâteau à la texture moelleuse et aux parfums du sud – ricotta, citron et huile d’olive. Cette fois j’ai testé avec du citron bergamotte, trouvé au petit marché par chez nous – et acquis à prix d’or car la maraîchère bio pratique des prix piquants… Mais, pour les agrumes plus que pour le reste, je privilégie le bio, ça permet d’utiliser les zestes et de ne rien gâcher 🙂 Et puis je ne connaissais pas le citron bergamotte.

Ingrédients :

  • 250g de ricotta
  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 150g de sucre
  • 3 oeufs
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 2cs de crème fraiche
  • 1 citron bio – zeste et jus

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. D’un côté, battre les jaunes avec le sucre, de l’autre, battre les blancs en neige bien ferme.
  • Dans le mélange jaunes + sucre, ajouter la ricotta, puis la farine tamisée avec la levure. Battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter ensuite par dessus le zeste du citron, son jus, l’huile d’olive et la crème. Battre de nouveau fermement.
  • Enfin, incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Enfourner 25 à 30 minutes à four chaud, puis laisser refroidir avant de démouler.

 

Renard argenté

Scones truite fumée et ricotta

Brunch de crémaillère chez Inc’ samedi ! Donc j’ai fais des scones à emmener…

Ingrédients :

  • 400g de farine blanche
  • 100g de farine de sarrasin
  • 50g de beurre en petits morceaux
  • une pincée de sel
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 125 de ricotta
  • 8cl de lait
  • 2 tranches de truite fumée
  • une petite poignée d’estragon

Préparation :

  • Mélanger les farines avec la levure et le sel. Ajouter le beurre en morceau et émietter le mélange.
  • Battre les oeufs avec la ricotta et l’estragon. Verser dans la farine, mélanger.
  • Verser petit à petit le lait (ne pas tout mettre si la pâte est déjà comme il faut).
  • Couper les tranches de truite en lanière, ajouter à la pâte.
  • Etaler la pâte sur 4 cm d’épaisseur et découper des cercles.
  • Enfourner 15 minutes à 180°C.

Goûtés et appréciés 🙂 Servis avec une crème d’avocat à la ricotta, une salade, de la ricotta ou du guacamole, c’est parfait.