Soupe d'épinards

Soupe d’épinards

Soupe d'épinardsUne soupe bien verte, si verte qu’on pourrait croire à une soupe d’ortie ^.^

Ingrédients : 

  • 3 oignons
  • 2 à 3 grosses pommes de terre
  • 2 gousses d’ail
  • 500g d’épinards
  • Crème d’avoine
  • Graines de sésame

Préparation :

  • Emincer les oignons et les faire revenir dans un fond d’huile d’olive, avec l’ail écrasé.
  • Peler et couper les pommes de terre en dés, les ajouter aux oignons.
  • Rincer soigneusement les épinards et les hacher grossièrement avant de les verser dans la casserole, avec un fond d’eau.
  • Quand les épinards ont réduit de volume, ajouter de l’eau – presque à fleur, mais pas totalement.
  • Une fois que les pommes de terres sont cuites, mixer le tout.
  • Servir avec un filet de crème d’avoine et des graines de sésame torréfiées.
Renard argenté

Velouté de coeurs d’artichauts

C’est dire que le Réveillon cette année à été organisé à l’arrache… J’avais à peine découvert le velouté de coeurs d’artichauts chez Cécile que le surlendemain, je l’exécutais à mon tour pour 7 convives ! La recette est assez facile à faire, du moins, je suis partie du concept et ai improvisé le reste.

Ingrédients :

  • 2 ou 3 coeurs d’artichauts par personne (en boîte, ou surgelé)
  • Quelques pommes de terre
  • Quelques oignons
  • Une rasade de vin blanc
  • Du lait
  • De l’eau
  • Quelques cuillères à soupe de fond de veau
  • du sel et du poivre.

Préparation :

  • comme une soupe, on laisse tout mijoter ensemble et on mixe une fois que c’est cuit ! Le mélange doit rester crémeux et laiteux, mais pas non plus sous l’aspect d’une purée… Si c’est trop liquide, il suffit de laisser réduire à feu doux, ou de rajouter un peu de fécule de pomme de terre / maïzena.
Renard argenté

Soupe au pistou

Chez les parents, légumes du jardin, bouquet de basilic… Donc, soupe au pistou ! Avec une recette que j’aime bien, sans proportions.

Ingrédients :

  • Tomates
  • Courgettes
  • Navets (pas trop parce que j’aime pas trop, et puis de toute façon, y’en avait pas trop)
  • Carottes
  • Pommes de terre
  • Haricots verts
  • Coquillettes

Pour la sauce au pistou :

  • Du basilic
  • De l’ail
  • De la tomate crue concassée
  • De l’huile d’olive

Préparation :

  • Couper tous les légumes en petits dés. Recouvrir d’eau et laisser cuire à feu doux. En fin de cuisson, ajouter les coquillettes (ma mère préfère ajouter des cocos blancs, moi je préfère les coquillettes, mais je n’ai pas eu voix au chapitre).
  • Préparer la sauce : concasser une belle tomate pelée. Ecraser au mortier trois gousses d’ail. Ciseler une belle branche de basilic. Mélanger, arroser d’huile d’olive.
  • Servir chaud ou froid, saupoudré de fromage râpé.

ç’a l’air simple, mais couper en petits dés, c’est loooooong !