Renard argenté

Poivrons grillés

C’est souvent en septembre que l’on se retrouve chargés de tomates, poivrons, fruits venus en masse avec les derniers éclats de chaleur… et c’est aussi souvent à ce moment là qu’on a moins le temps de cuisiner parce que c’est la rentrée pour tout le monde à la maison. Du coup, faire rôtir les légumes au four pour les mettre ensuite en conserve est ce que j’ai trouvé de plus simple pour ne pas perdre tous ces légumes – sauf si j’ai de quoi faire une ratatouille 🙂

Ingrédients :

  • Des poivrons – charnus, c’est mieux, sinon la peau sèche en même temps que la pulpe et il ne reste plus grand chose
  • De l’huile d’olive
  • Quelques brins de thym

Préparation :

  • Couper les poivrons en deux et les disposer sur une plaque. Enfourner 20 à 30 minutes sous le grill à 180°C, peau des poivrons sur le dessus. Elle va brunir et cloquer.
  • Quand les poivrons ont refroidi, enlever les peaux et couper en lanière avant de disposer dans vos bocaux. Arroser d’huile d’olive et ajouter un brin de thym dans chaque pot avant de stériliser.

En apéritif sur des tartines ou avec des pâtes, ces poivrons sont parfaits. Quant au surplus d’huile d’olive qui vous restera, il servira de base pour une sauce 🙂

Renard argenté

Filets de poulet aux légumes rôtis

Dans la famille « flemmarde », vous aurez compris que je n’aime rien tant que la cuisine simple qui se fait presque toute seule. Généralement, je passe une matinée du week-end à préparer des bases de plats qui servent ensuite pour la semaine – comme on emmène nos repas de midi au boulot, cela permet d’avoir des tupperwares tout prêt d’avance et simplifie les soirées.

Aussi, avant de me lancer dans la confection de quelques kilos de ratatouille, (la version pas flemmarde), j’ai lancé au four ce plat, qui cuit seul et tranquillement pendant 1 heure sans rien demander à personne.

Ingrédients (pour deux personnes) :

  • Deux filets de poulet
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros poivrons
  • 3 tomates cœur de bœuf
  • Quelques feuilles de sauge, des brins de thym et du basilic
  • Sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

  • Arroser le fond du plat d’huile d’olive.
  • Déposer les oignons émincés et l’ail concassé. Saler, poivrer, saupoudrer allègrement de thym, et mélanger l’ensemble.
  • Émincer le poivron, couper les tomates en tranches, et ajouter le tout au poulet dans le plat.
  • Ajouter le reste des herbes et de nouveau un généreux filet d’huile d’olive.
  • Enfourner 1h à 150°C, en retournant les filets à mi-cuisson.

Ce plat peut être servi chaud ou froid.

Renard argenté

Tatin de poivrons

Pendant que ma mère préparait le dessert de fête des pères (oui, pour une fois, je n’apporte pas la touche sucrée… les îles flottantes c’est pas mon truc), je me suis penchée sur le repas de ce soir : une tatin de poivrons dé-li-ci-euse ! qu’on a dévoré à quatre.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 pâte brisée (maison, c’est meilleur).
  • 3 gros poivrons : rouge, jaune et vert.
  • 3 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 60g de parmesan râpé
  • du thym

Préparation :

  • Préparer la pâte brisée (je l’ai faite au pif à base de beurre, huile d’olive, farine blanche, œuf18, sel et thym).
  • Couper les poivrons en deux et les épépiner. Les déposer sur une plaque tapissée de papier alu, la peau contre le gril du four pendant 20 minutes, environ. La peau va devenir noire et boursouflée. Les sortir du four et les laisser refroidir avant de les éplucher et les couper en lanières.
  • Peler et hacher finement l’ail et les oignons, et les faire fondre dans un peu d’huile d’olive (à feu doux pendant quelques minutes).
  • Tapisser le fond du moule à tarte avec du papier sulfurisé. Déposer joliment les lanières de poivron dessus. Couvrir des oignons, puis saler, poivron, ajouter le thym et saupoudrer de parmesan. Au final, couvrir avec la pâte brisée en rentrant les bords dans le moule.
  • Piquer la pâte de la pointe d’un couteau et enfourner 30 minutes à 180°C.
  • Une fois cuite, poser l’assiette de service sur le plat à tarte et retourner le tout d’un coup sec. Servir chaud avec une salade verte.
Renard argenté

Courgettes rondes farcies

Retour de chez les parents avec quelques légumes dans mon panier, de quoi tenter une idée qui me trottait en tête à chaque fois que je voyais une courgette ronde au marché ^^

Ingrédients (pour 4 parts) :

  • 1 grosse courgette ronde de nice
  • 1 tomate
  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 1 fromage de chèvre
  • 1 bouquet d’herbes fraîches (basilic-persil-ciboulette)
  • riz
  • huile d’olive.

Préparation :

  • Laver et couper la courgette ronde en deux. Evider les graines et enlever le surplus de chair au centre.
  • Couper la chair en petits morceaux. Faire de même pour les autres légumes et le fromage de chèvre, ciseler les herbes. Mélanger le tout dans un saladier, assaisonner et arroser d’huile d’olive.
  • Huilez le fond du plat et verser du riz. Ajouter deux ou trois verres d’eau (voire plus en cours de cuisson, si cela ne suffit pas).
  • Disposer les courgettes évidées sur le riz. Les remplir du mélange de légumes.

Enfourner à 240 pendant bien 40 minutes.