Mesclun aux poires et au brousse

Mesclun aux poires et au brousse

Mesclun aux poires et au brousse

Cette petite salade évoque bien le besoin de sud et soleil en plein hiver strasbourgeois ^.^ Le brousse fait partie de cette famille de fromage dont je ne me lasserai jamais : les fromages frais. Que ce soit sous forme de ricotta, brocciu, ou simple chèvre frais, je les utilise très facilement en salade, dans les soupes ou dans les gâteaux 🙂

Ingrédients :

  • Mesclun (si possible avec de la roquette dedans, dont j’aime beaucoup le goût prononcé et légèrement poivré)
  • Du brousse
  • Une poire
  • Des pignons

Préparation : 

On mélange tout, en veillant à faire griller à sec les pignons de pin pour en exhausser le goût.

Pour la sauce, j’ai fait une sauce au miel, en mélangeant 2 cs à soupe de miel avec 1cs de jus de citron, du thym sec, sel poivre, et en délayant avec de l’huile d’olive. Le brousse se prête très bien au sucré/salé 🙂

Renard argenté

Verrines méditerrannéennes

Repas d’anniversaire hier soir, en guise d’apéritif, j’avais préparé de jolies verrines qui ont remporté l’approbation pleine et entière d’Anne-Sophie 🙂

Ingrédients (pour 4 verrines) :

  • 100g de fromage de chèvre frais
  • 8 tomates confites
  • 40g de tapenade noire
  • Un gros bouquet de basilic
  • Une poignée de pignons de pin
  • un gousse d’ail
  • huile d’olive

Préparation :

  • Mixer les tomates confites.
  • Préparer le pesto en mixant ensemble le basilic, les pignons, l’aïl et l’huile d’olive (j’avais bien aïlé le pistou pour relever le goût de la verrine, le reste n’étant pas épicé. Adapter en fonction du goût pour l’aïl des convives ;)).
  • Dresser les verrines en alternant : une couche de fromage de chèvre (j’ai utilisé une cuillère à melon pour tasser au fond), une couche de tapenade, une couche de pistou, une couche de tomates, finir par une couche de fromage, une olive pour décorer et quelques pignons grillés.