Renard argenté

Tarte aux poires façon mendiant

Et voilà le dessert d’un mini-moot impromptu !

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 200g de farine
  • 85g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 100g de beurre doux en dés.

Garniture :

  • 3cs de noisette en poudre
  • 3 poires (Angélys en l’occurence, je ne connaissais pas)
  • Une poignée de pistaches décortiquées NON SALEES
  • Une poignée de pignons de pin
  • Une poignée d’amandes effilées
  • 2cs de miel

Préparation :

  • Préparer la pâte en mélangeant le beurre en dés avec la farine, le sucre et l’oeuf battu. Laisser reposer au frais 10 minutes.
  • Etaler la pâte et la déposer au fond du moule à tarte. Piquer, et saupoudrer de noisette en poudre. Cuire à blanc une dizaine de minutes.
  • Pendant ce temps, faire torréfier les pistaches, pignons et amandes, à sec dans une poêle. Prendre garde à bien remuer régulièrement.
  • Peler les poires et les couper en tranches.
  • Disposer sur le fond de tarte, répartir les fruits torréfiés dessus, et dans la poêle encore chaude, faire fondre le miel (et là l’appart’ est définitivement parfumé). Verser sur le tout.

Enfourner 30 minutes à 180°C.

Renard argenté

Tarte méditerranéenne aux abricots

Énième variante, pour les 50 ans de mon père, de la tarte aux abricots. Une pâte à l’huile d’olive, un appareil amande-miel-fleur d’oranger, et des oreillons d’abricots ampuisais congelés cet été.

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 4cs de sucre
  • 6cl d’huile d’olive
  • de l’eau

Pour l’appareil :

  • Un œuf
  • beaucoup d’amandes en poudre
  • du miel
  • de l’eau de fleur d’oranger

Pour la garniture :

  • des oreillons d’abricots
  • des pignons de pins
  • un peu de confiture de framboises

Préparation :

Préparer la pâte : mélanger la farine et le sucre, ajouter petit à petit l’huile d’olive, et encore plus petit à petit l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple. Étaler la pâte et la poser au fond du plat fariné.

Dans un bol, mélanger l’œuf battu avec les amandes en poudre, le miel ; ajouter petit à petit la fleur d’oranger. Étaler le mélange au fond de la tarte.

Déposer les oreillons et les pignons, et enfourner 30 minutes à 220°C.

Renard argenté

Feuilletés chèvre et miel à la fleur de thym

En l’honneur des vingt ans de ma soeurette Tatiana, des petits feuilletés tout simple à faire et très chic, pour accompagner une salade verte et sa sauce au miel.

Ingrédients (pour 5 feuilletés) :

  • un rouleau de pâte feuilletée
  • 2 fromages de chèvre crémeux du marché
  • du miel
  • des pignons
  • du thym (ou même des fleurs de thym frais si c’est la saison et qu’on a un plan sous la main)

Préparation :

  • Dérouler la pâte.
  • Couper les fromages de chèvres en trois tranches, dans le sens de la largeur (pour avoir des ronds, quoi) (et trois tranches, on a dit, Obélix !). Disposer sur la pâte (qu’on coupera ensuite en 5 triangles).
  • Ajouter des pignons, une cc de miel, des fleurs de thym.
  • Découper les triangles. Refermer bord à bord les feuilletés.
  • Mélanger deux cuillères de miel à un peu d’eau tiède et badigeonner les feuilletés.
  • Enfourner 15-20 minutes à 180°C.