Renard argenté

Tatin de poivrons

Pendant que ma mère préparait le dessert de fête des pères (oui, pour une fois, je n’apporte pas la touche sucrée… les îles flottantes c’est pas mon truc), je me suis penchée sur le repas de ce soir : une tatin de poivrons dé-li-ci-euse ! qu’on a dévoré à quatre.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 pâte brisée (maison, c’est meilleur).
  • 3 gros poivrons : rouge, jaune et vert.
  • 3 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 60g de parmesan râpé
  • du thym

Préparation :

  • Préparer la pâte brisée (je l’ai faite au pif à base de beurre, huile d’olive, farine blanche, œuf18, sel et thym).
  • Couper les poivrons en deux et les épépiner. Les déposer sur une plaque tapissée de papier alu, la peau contre le gril du four pendant 20 minutes, environ. La peau va devenir noire et boursouflée. Les sortir du four et les laisser refroidir avant de les éplucher et les couper en lanières.
  • Peler et hacher finement l’ail et les oignons, et les faire fondre dans un peu d’huile d’olive (à feu doux pendant quelques minutes).
  • Tapisser le fond du moule à tarte avec du papier sulfurisé. Déposer joliment les lanières de poivron dessus. Couvrir des oignons, puis saler, poivron, ajouter le thym et saupoudrer de parmesan. Au final, couvrir avec la pâte brisée en rentrant les bords dans le moule.
  • Piquer la pâte de la pointe d’un couteau et enfourner 30 minutes à 180°C.
  • Une fois cuite, poser l’assiette de service sur le plat à tarte et retourner le tout d’un coup sec. Servir chaud avec une salade verte.
Renard argenté

Sablés salés à la sarriette

Apéritif dinatoâre chez Cécile, je lui ai promis des « trucs salés ». Pour changer des scones, muffins et autres plus ou moins briochés, j’ai fais des petits sablés salés à la sarriette (la situation devient désespérée, il ne m’en reste plus qu’une toute petite cuillère à café). Tartinables, avec du chèvre frais aux herbes, de la tapenade noire, verte ou rouge, ou nature, très simple à réaliser, et très bon ! Toutes les caractéristiques pour devenir un de mes futurs classiques en apéros 🙂

Ingrédients :

  • 150g de farine Plaisan’thym (as usual, farine blanche + graines de tournesol et herbes de provence)
  • 75g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1cc de paprika
  • 1cs de parmesan râpé
  • 2cc de sarriette séchée
  • 1 peu de lait

Préparation :

  • Mélanger la farine avec la sarriette, le paprika et le parmesan.
  • Couper le beurre en petits morceaux et le sabler dans la farine.
  • Ajouter le jaune d’oeuf battu.
  • Corriger ensuite la texture de la pâte en ajoutant un peu de lai, si besoin. Elle doit rester friable, mais pas non plus trop sableuse.
  • La laisser reposer au frigo (facultatif, mais ça fige le beurre et permet de mieux étaler ensuite).
  • Etaler la pâte sur deux cm, et avec un verre (j’ai fait ça avec une verrine, un verre à shots convient aussi) découper des disques.
  • Faire cuire 15 minutes à 200°C.
  • Laisser refroidir sur une grille.

Et miam ! Plus de sarriette pour la prochaine fois, par contre. Enfin, quand j’aurai renouvelé mon stock ^^