Renard argenté

Cake à la courgette et mozzarella

Cake courgette mozza

Un franc succès pour ce cake ! Frais et plein de saveurs, je le réalise depuis quelques années toujours selon la même recette. Il a été dévoré lors de notre pic-nic au pied de la Tour Eiffel le 14 juillet dernier, et je l’ai depuis refait pour les collègues de mon compagnon qui l’ont a priori tout autant apprécié 🙂

Pour les courgettes, choisissez-les de préférences petites et fermes, elles ont plus de goût, moins de graines et une texture croquante. Pour ma deuxième fournée, j’ai utilisé des courgettes jaunes pour la couleur, mais ça ne change rien au goût.

Ingrédients :

  • 250g de farine (je mélange pour moitié de la farine plaisan’thym avec de la farine blanche)
  • 1/2 sachet de levure
  • 20cl de lait
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 2 échalottes
  • 2 courgettes
  • 200g de mozarella
  • 1 gros bouquet d’herbes fraîches (basilic, menthe, ciboulette, sauge, thym… au choix, même si je met systématiquement du basilic, le reste varie selon la santé de mes aromatiques)

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Emincer les échalottes et les faire revenir à la poèle dans un fond d’huile d’olive. Pendant ce temps, couper les courgettes en dés et les ajouter dans la poèle. Laisser blondir les courgettes jusqu’à ce qu’elle ne rende plus d’eau.
  • Dans un saladier, mélanger la farine à la levure, creuser un puits.
  • A part, battre les oeufs avec le lait et l’huile, saler et poivrer le mélange.
  • Verser doucement dans le puits et mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.
  • Couper la mozzarella en dés, ajouter à la pâte.
  • Ciseler les herbes, ajouter à la pâte, ainsi que les courgettes, et remuer de nouveau.
  • Verser dans un plat à cake huilé et fariné.
  • Enfourner 50 minutes à 180°C.
Renard argenté

Salade toute crue de fenouil

… et pas que. Envie de fraîcheur ? Envie de crudités ? Envie de chose à ne pas se prendre la tête en rentrant du boulot ? Bienvenue au club. Voilà donc une salade vite faite et toute fraîche, qui fera encore plus de bien pendant les grosses chaleurs (mais je ne suis pas pressée de les connaître).

Ingrédients (pour 2) :

  • 1/2 bulbe de fenouil
  • 1/2 concombre
  • 1/2 citron vert (ou jaune. Mais bon, j’avais des verts).
  • 1/4 (et non, pas 1/2 ;)) de mozzarella bufflone (de la vraie, quoi)
  • 1cs 1/2 d’huile d’olive (en vrai, je ne sais pas, l’huile d’olive, je la dose toujours au pif)
  • sel moulu et 5 baies de même (moulues, c’est à dire)

Préparation : (attention, ça va très vite)

  • Rincer le fenouil. Le couper en fines tranches, puis les détailler. Ne pas jeter les branches, du moins pas les feuilles : les utiliser comme condiment pour cette salade (ou les réserver pour parfumer une purée de carottes, un bouillon ou du poisson).
  • Couper le demi-concombre en dés. Détailler la mozarella. Mélanger.
  • Presser le demi-citron au dessus de la salade, ajouter l’huile, le sel et les 5 baies.
  • Réserver au frais (c’est meilleur quand c’est bien frais).

Et voilà ! A déguster en entrée — je pense qu’on peut aussi faire des verrines apéritives en détaillant plus fin les légumes, en guise de tapas (j’aime les tapas. Sauf que c’est long à préparer, généralement. Donc là ça ferait une recette vite faite ;)).