Renard argenté

Salade de fin d’été

Salade de fin d'été

Une de mes salades préférées qui vient à la fin de l’été… quand j’ai la chance de descendre à la bonne période dans ma famille. Car elle comporte des figues bleues, et les meilleures figues bleues poussent sur le figuier de mes grands-parents ^.^

Ingrédients (par personne) :

  • Un mesclun de jeunes pousses de roquette/mâche/feuille de chêne
  • Deux belles figues bleues
  • 1/2 poire
  • Du fromage de chèvre frais (1/4 de Petit Billy)
  • Une poignée de noix
  • Huile de noix
  • Jus de citron
  • Graines de sésame

Préparation :

Comme pour toute salade, c’est très simple : je dispose le mesclun au fond de l’assiette, coupe les figues en quartier, la 1/2 poire en lamelles, et ajoute le reste par dessus.

Pour l’assaisonnement je me contente d’huile de noix et de jus de citron mais vous pouvez faire une vraie vinaigrette en ajoutant de la moutarde douce et du miel.

Et voilà ! On en a mangé plusieurs midi d’affilés et sans s’en lasser ^.^

Mesclun aux poires et au brousse

Mesclun aux poires et au brousse

Mesclun aux poires et au brousse

Cette petite salade évoque bien le besoin de sud et soleil en plein hiver strasbourgeois ^.^ Le brousse fait partie de cette famille de fromage dont je ne me lasserai jamais : les fromages frais. Que ce soit sous forme de ricotta, brocciu, ou simple chèvre frais, je les utilise très facilement en salade, dans les soupes ou dans les gâteaux 🙂

Ingrédients :

  • Mesclun (si possible avec de la roquette dedans, dont j’aime beaucoup le goût prononcé et légèrement poivré)
  • Du brousse
  • Une poire
  • Des pignons

Préparation : 

On mélange tout, en veillant à faire griller à sec les pignons de pin pour en exhausser le goût.

Pour la sauce, j’ai fait une sauce au miel, en mélangeant 2 cs à soupe de miel avec 1cs de jus de citron, du thym sec, sel poivre, et en délayant avec de l’huile d’olive. Le brousse se prête très bien au sucré/salé 🙂