Renard argenté

Salade de melon à la grenade

Cette salade bien fraîche est un bon mélange de sucré et salé, de doux et d’acidulé, et se prête bien aux repas par temps de canicule.

Ingrédients (pour 4) :

  • 2 melons charentais mûrs à point
  • 1 grenade
  • 250g de feta
  • 3 brins de menthe
  • Jus de citron

Préparation :

  • Couper et épépiner les melons avant de les détailler en dés.
  • Épépiner la grenade de la même façon, puis couper la feta.
  • Effeuiller la menthe et arroser de citron.
  • Servir de suite, ou la sortir du frigo 30 minutes avant de servir pour que le goût du melon ne soit pas annihilé par le froid !
Renard argenté

Cake à la courgette et mozzarella

Cake courgette mozza

Un franc succès pour ce cake ! Frais et plein de saveurs, je le réalise depuis quelques années toujours selon la même recette. Il a été dévoré lors de notre pic-nic au pied de la Tour Eiffel le 14 juillet dernier, et je l’ai depuis refait pour les collègues de mon compagnon qui l’ont a priori tout autant apprécié 🙂

Pour les courgettes, choisissez-les de préférences petites et fermes, elles ont plus de goût, moins de graines et une texture croquante. Pour ma deuxième fournée, j’ai utilisé des courgettes jaunes pour la couleur, mais ça ne change rien au goût.

Ingrédients :

  • 250g de farine (je mélange pour moitié de la farine plaisan’thym avec de la farine blanche)
  • 1/2 sachet de levure
  • 20cl de lait
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 2 échalottes
  • 2 courgettes
  • 200g de mozarella
  • 1 gros bouquet d’herbes fraîches (basilic, menthe, ciboulette, sauge, thym… au choix, même si je met systématiquement du basilic, le reste varie selon la santé de mes aromatiques)

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Emincer les échalottes et les faire revenir à la poèle dans un fond d’huile d’olive. Pendant ce temps, couper les courgettes en dés et les ajouter dans la poèle. Laisser blondir les courgettes jusqu’à ce qu’elle ne rende plus d’eau.
  • Dans un saladier, mélanger la farine à la levure, creuser un puits.
  • A part, battre les oeufs avec le lait et l’huile, saler et poivrer le mélange.
  • Verser doucement dans le puits et mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.
  • Couper la mozzarella en dés, ajouter à la pâte.
  • Ciseler les herbes, ajouter à la pâte, ainsi que les courgettes, et remuer de nouveau.
  • Verser dans un plat à cake huilé et fariné.
  • Enfourner 50 minutes à 180°C.
Renard argenté

Velouté de petits pois au chèvre et à la menthe

Idée qui me trotte en tête depuis deux semaines : des petits pois tout frais écossés, du fromage de chèvre tout frais lui aussi, et de la menthe. Pour un velouté froid. Du vert, du frais, du bon. Et l’occasion d’étrenner mon nouveau service à vaisselle 🙂

Ingrédient (pour une part) :

  • 3/4 poignées de petits pois sortis de leur cosse (ou à défaut, surgelés, ça marche aussi)
  • du fromage blanc de chèvre
  • un petit brin de menthe

Préparation :

  • Faire cuire les petits pois dans un fond d’eau.
  • Ajouter ensuite le fromage blanc de chèvre (quantité au pifomètre) et quelques feuilles de menthe.
  • Mixer.
  • Réserver au frais.
  • Servir dans vos jolis bols.

Verdict : miam miam miam ! Joli et boooon !

Renard argenté

Confiture de cerise à la menthe

Ingrédients (pour 4 pots de confiture)

  • 1,5 kg de cerises aigres (griottes, dans l’idéal. Pour moi, les burlats les moins mures, parce que le griottier n’a pas l’air motivé à nous fournir beaucoup de griottes cette année)

  • 750g de sucre

  • ¼ de litre d’eau

  • 1 petit bouquet de menthe fraîche

Préparation

  • Lavez et dénoyautez les cerises, mélangez-les avec le sucre dans la bassine à confiture.

  • Faites une infusion très concentrée de menthe : faites bouillir l’eau, puis, hors feu, plongez-y les feuilles et laissez infuser 1/2h.

  • Versez ensuite, feuilles comprises, sur les cerises, mélangez, et laissez macérer le tout 8h.

  • Enlevez les feuilles de menthe et les cerises (vous pouvez jetez la menthe), et faites bouillir le jus 5 minutes, avant de replonger les cerises dedans.

  • Quand l’écume a disparu et que la confiture est cuite, mixez et mettez en pot.