Salade de fenouil au pamplemousse

Salade fraîche au fenouil et pamplemousse

Salade de fenouil au pamplemousse

Une longue habitude qui remonte au temps où j’étais étudiante et faisait la navette tous les jours entre chez mes parents et la fac : embarquer ma gamelle le midi. 13 ans après, je continue toujours à le faire, mais en double car mon compagnon a pris goût à mes salades (qui présentent l’avantage, en plus d’être saines et bonnes, d’être plus économiques que le traiteur italien d’à côté du boulot 😀 ). Parfois, ce sont des restes, mais le plus souvent je prépare des salades de crudités de saison.

Pour ce lundi, ce sera donc une salade de fenouil au pamplemousse !

Ingrédients (pour 2 salades) :

  • 1 fenouil
  • 1 concombre
  • 1 pamplemousse
  • 1 avocat
  • 1/2 fromage de chèvre frais
  • Des pignons de pin
  • Sel, poivre du Timut (un genre de poivre qui ne pique pas mais a un bon goût de citron).
  • Huile d’olive

Préparation :

  • Emincer le fenouil et le concombre.
  • Détailler le pamplemousse en suprêmes.
  • Couper l’avocat en dés, de même que le fromage de chèvre.
  • Tout mélanger, ajouter les pignons, le sel, le poivre et un bon filet d’huile d’olive (parfumée au thym et citron par mes soins).

Et voilà !

Renard argenté

Salade toute crue de fenouil

… et pas que. Envie de fraîcheur ? Envie de crudités ? Envie de chose à ne pas se prendre la tête en rentrant du boulot ? Bienvenue au club. Voilà donc une salade vite faite et toute fraîche, qui fera encore plus de bien pendant les grosses chaleurs (mais je ne suis pas pressée de les connaître).

Ingrédients (pour 2) :

  • 1/2 bulbe de fenouil
  • 1/2 concombre
  • 1/2 citron vert (ou jaune. Mais bon, j’avais des verts).
  • 1/4 (et non, pas 1/2 ;)) de mozzarella bufflone (de la vraie, quoi)
  • 1cs 1/2 d’huile d’olive (en vrai, je ne sais pas, l’huile d’olive, je la dose toujours au pif)
  • sel moulu et 5 baies de même (moulues, c’est à dire)

Préparation : (attention, ça va très vite)

  • Rincer le fenouil. Le couper en fines tranches, puis les détailler. Ne pas jeter les branches, du moins pas les feuilles : les utiliser comme condiment pour cette salade (ou les réserver pour parfumer une purée de carottes, un bouillon ou du poisson).
  • Couper le demi-concombre en dés. Détailler la mozarella. Mélanger.
  • Presser le demi-citron au dessus de la salade, ajouter l’huile, le sel et les 5 baies.
  • Réserver au frais (c’est meilleur quand c’est bien frais).

Et voilà ! A déguster en entrée — je pense qu’on peut aussi faire des verrines apéritives en détaillant plus fin les légumes, en guise de tapas (j’aime les tapas. Sauf que c’est long à préparer, généralement. Donc là ça ferait une recette vite faite ;)).