Sablés aux épices

Sablés aux épices

Sablés aux épices

Le livre que vous voyez sur la photo est presque aussi vieux que moi… mais ma mère l’a gardé avec ses livres de cuisine pour CETTE recette de biscuits sablés.

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre ramolli
  • 125g de sucre roux
  • 1 oeuf battu
  • 2 cc de cannelle (ou autre épices : badiane, gingembre…)
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

  • 125g de sucre glace
  • 1 ou 2 cs de jus de citron
  • colorants alimentaires

Préparation :

  • Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Battre l’œuf et l’ajouter au mélange.
  • Dans un bol à part, mélanger la farine, le sel et les épices.
  • Mélanger ensuite les deux appareils jusqu’à obtenir une pâte ferme et non collante.
  • Etaler la pâte sur 5mm et découper à l’emporte pièce.
  • Enfourner 20 minutes à 180°C.

 

Pendant ce temps, vous pouvez préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace au citron, puis en ajoutant les colorants alimentaires souhaités. Pour ma part je l’ai laissé blanc et me suis contentée de faire les détails des petits lapins de Pâques 🙂

Les petites fleurs sur la photo sont garnies au lemon curd, ou au chocolat.

Renard argenté

Etoiles aux épices

Week-end chez les parents et envie de faire de la pâtisserie — pour tester les ustensiles de cuisine nouvelles acquis par ma mère, à savoir un mignon petit rouleau à pâtisserie en silicone pour les p’tites mains, et des emporte-pièces en forme d’animaux. Du coup, nous voilà embarquées dans la confection d’étoiles aux épices (pas que des étoiles, mais aussi des louvetaux, des gros chats, et des lapins rondouillards, des chevaux-de-Lascaux et vaches broutant).

Ingrédients (pour 30 pièces) :

  • 190g de beurre
  • 75g de sucre glace
  • 1cc rase de cinq épices
  • 1 blanc d’oeuf
  • 225g de farine

Préparation :

Travailler le beurre ramolli avec le sucre glace et les 5 épices.

Quand le mélange est homogène, incorporer le blanc d’oeuf, puis la farine, sans pétrir !

Ramasser la pâte en boule, et la réserver une heure au frigo.

L’étaler ensuite sur 1/2cm d’épaisseur et la découper aux emporte-pièces. (Il faut le faire vite, pour ne pas que la pâte se réchauffe de trop : vue la quantité de beurre, elle devient vite collante et impossible à travailler)

Faire cuire 10min à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille avant de goûter les « ratés » 😉