Renard argenté

Cake à la courgette et mozzarella

Cake courgette mozza

Un franc succès pour ce cake ! Frais et plein de saveurs, je le réalise depuis quelques années toujours selon la même recette. Il a été dévoré lors de notre pic-nic au pied de la Tour Eiffel le 14 juillet dernier, et je l’ai depuis refait pour les collègues de mon compagnon qui l’ont a priori tout autant apprécié 🙂

Pour les courgettes, choisissez-les de préférences petites et fermes, elles ont plus de goût, moins de graines et une texture croquante. Pour ma deuxième fournée, j’ai utilisé des courgettes jaunes pour la couleur, mais ça ne change rien au goût.

Ingrédients :

  • 250g de farine (je mélange pour moitié de la farine plaisan’thym avec de la farine blanche)
  • 1/2 sachet de levure
  • 20cl de lait
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 2 échalottes
  • 2 courgettes
  • 200g de mozarella
  • 1 gros bouquet d’herbes fraîches (basilic, menthe, ciboulette, sauge, thym… au choix, même si je met systématiquement du basilic, le reste varie selon la santé de mes aromatiques)

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Emincer les échalottes et les faire revenir à la poèle dans un fond d’huile d’olive. Pendant ce temps, couper les courgettes en dés et les ajouter dans la poèle. Laisser blondir les courgettes jusqu’à ce qu’elle ne rende plus d’eau.
  • Dans un saladier, mélanger la farine à la levure, creuser un puits.
  • A part, battre les oeufs avec le lait et l’huile, saler et poivrer le mélange.
  • Verser doucement dans le puits et mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.
  • Couper la mozzarella en dés, ajouter à la pâte.
  • Ciseler les herbes, ajouter à la pâte, ainsi que les courgettes, et remuer de nouveau.
  • Verser dans un plat à cake huilé et fariné.
  • Enfourner 50 minutes à 180°C.
Renard argenté

Courgettes rondes farcies

Retour de chez les parents avec quelques légumes dans mon panier, de quoi tenter une idée qui me trottait en tête à chaque fois que je voyais une courgette ronde au marché ^^

Ingrédients (pour 4 parts) :

  • 1 grosse courgette ronde de nice
  • 1 tomate
  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 1 fromage de chèvre
  • 1 bouquet d’herbes fraîches (basilic-persil-ciboulette)
  • riz
  • huile d’olive.

Préparation :

  • Laver et couper la courgette ronde en deux. Evider les graines et enlever le surplus de chair au centre.
  • Couper la chair en petits morceaux. Faire de même pour les autres légumes et le fromage de chèvre, ciseler les herbes. Mélanger le tout dans un saladier, assaisonner et arroser d’huile d’olive.
  • Huilez le fond du plat et verser du riz. Ajouter deux ou trois verres d’eau (voire plus en cours de cuisson, si cela ne suffit pas).
  • Disposer les courgettes évidées sur le riz. Les remplir du mélange de légumes.

Enfourner à 240 pendant bien 40 minutes.