Une recette tirée (et modifiée) de mon bouquin fétiche « Flans, fars et clafoutis » de Isabel Brancq-Lepage (j’avais écumé les livres de cette collection à l’époque) – exécutée avec des cerises de pays bien mûres 🙂
Pour ce genre de plat, je privilégie le lait entier, plutôt qu’écrémé, pour apporter plus de saveur à l’appareil. Parfumé à la vanille, c’est encore ce que je préfère, mais il est possible d’ajouter plutôt de la cannelle – ou d’utiliser du lait d’amande à la place de lait de vache.
Ingrédients :
- 500g de cerises
- 1 gousse de vanille (ou 1cc d’extrait de vanille maison)
- 130g de farine
- 150g de sucre
- 4 oeufs
- 40cl de lait entier
- Deux poignées d’amandes
Préparation :
- Préchauffer le four à 210°C.
- Laver les cerises et les équeuter.
- Si vous optez pour la vanille entière : fendre la gousse en deux et la laisser infuser dans le lait – faire chauffer à feu très doux. Racler la gousse de vanille à la pointe d’un couteau pour que les grains se mélangent au lait.
- Si vous optez pour l’extrait de vanille : verser l’extrait directement dans le lait et faire chauffer à feu très doux.
- Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs en omelette et ajouter le sucre sans cesser de battre.
- Quand le mélange est homogène, ajouter progressivement la farine, toujours en battant énergiquement.
- Incorporer le lait vanillé.
- Fariner le fond du plat à clafoutis, disposer les cerises et verser la pâte dessus.
- Répartir les amandes par dessus (ainsi elles seront sur le dessus du clafoutis et seront légèrement grillées au four pendant la cuisson).
- Enfourner 25 minutes, laisser tiédir avant de déguster.
Bon appétit !
