Renard argenté

Cake à la courgette et mozzarella

Cake courgette mozza

Un franc succès pour ce cake ! Frais et plein de saveurs, je le réalise depuis quelques années toujours selon la même recette. Il a été dévoré lors de notre pic-nic au pied de la Tour Eiffel le 14 juillet dernier, et je l’ai depuis refait pour les collègues de mon compagnon qui l’ont a priori tout autant apprécié 🙂

Pour les courgettes, choisissez-les de préférences petites et fermes, elles ont plus de goût, moins de graines et une texture croquante. Pour ma deuxième fournée, j’ai utilisé des courgettes jaunes pour la couleur, mais ça ne change rien au goût.

Ingrédients :

  • 250g de farine (je mélange pour moitié de la farine plaisan’thym avec de la farine blanche)
  • 1/2 sachet de levure
  • 20cl de lait
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 2 échalottes
  • 2 courgettes
  • 200g de mozarella
  • 1 gros bouquet d’herbes fraîches (basilic, menthe, ciboulette, sauge, thym… au choix, même si je met systématiquement du basilic, le reste varie selon la santé de mes aromatiques)

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Emincer les échalottes et les faire revenir à la poèle dans un fond d’huile d’olive. Pendant ce temps, couper les courgettes en dés et les ajouter dans la poèle. Laisser blondir les courgettes jusqu’à ce qu’elle ne rende plus d’eau.
  • Dans un saladier, mélanger la farine à la levure, creuser un puits.
  • A part, battre les oeufs avec le lait et l’huile, saler et poivrer le mélange.
  • Verser doucement dans le puits et mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.
  • Couper la mozzarella en dés, ajouter à la pâte.
  • Ciseler les herbes, ajouter à la pâte, ainsi que les courgettes, et remuer de nouveau.
  • Verser dans un plat à cake huilé et fariné.
  • Enfourner 50 minutes à 180°C.
Cake citron ricotta

Cake au citron (bergamote) et à la ricotta

Cake citron ricotta

Le cake au citron et à la ricotta est un de mes « classiques », un gâteau à la texture moelleuse et aux parfums du sud – ricotta, citron et huile d’olive. Cette fois j’ai testé avec du citron bergamotte, trouvé au petit marché par chez nous – et acquis à prix d’or car la maraîchère bio pratique des prix piquants… Mais, pour les agrumes plus que pour le reste, je privilégie le bio, ça permet d’utiliser les zestes et de ne rien gâcher 🙂 Et puis je ne connaissais pas le citron bergamotte.

Ingrédients :

  • 250g de ricotta
  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 150g de sucre
  • 3 oeufs
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 2cs de crème fraiche
  • 1 citron bio – zeste et jus

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. D’un côté, battre les jaunes avec le sucre, de l’autre, battre les blancs en neige bien ferme.
  • Dans le mélange jaunes + sucre, ajouter la ricotta, puis la farine tamisée avec la levure. Battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter ensuite par dessus le zeste du citron, son jus, l’huile d’olive et la crème. Battre de nouveau fermement.
  • Enfin, incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Enfourner 25 à 30 minutes à four chaud, puis laisser refroidir avant de démouler.

 

Renard argenté

Pain au miel de Mirkwood

Pas vraiment un pain d’épices, et souvent réalisé pour des sorties avec la Compagnie Du Dragon Vert, ici avec des fruits frais, mais parfois avec des fruits secs.

Ingrédients :

  • 350g de farine blanche
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de bicarbonate de soude.
  • 150g de poudre de noisette
  • 150g de miel
  • 10cl de lait
  • 1 oeuf
  • 150g de fruits rouges — framboises et cassis en occurrence

Préparation :

  • Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate (qui sert à alléger la pâte, facultatif) et la poudre de noisette.
  • Ajouter le miel, puis l’oeuf battu dans le lait.
  • Mêler soigneusement les fruits rouges triés.
  • Enfourner une heure à 220°C (d’où le fait qu’il faille s’y prendre à la fraîche).
Renard argenté

Carrot cake

Un cake aux carottes pour un mini girl’s moot à Lyon — avec la Fée Sylvae, et la Princesse Béatrice. A déguster sur les gradins de l’amphithéâtre de Fourvière, chauffés par le soleil, pendant que le soir tombe * ronronron *

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure alsacienne
  • 2 œufs (des poules de mes parents)
  • 125g de sucre
  • 125g de beurre
  • 250g de carottes râpées (du marché)
  • 60g de cerneaux de noix concassés
  • 1/2cc de cannelle en poudre.
  • 1 cs de zestes d’agrumes (citron, orange, mandarine… un mélange ramené de Corse par mes parents)

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Trouver une bonne âme pour râper les carottes et concasser les noix après les avoir extirpées de leurs coquilles. En l’occurrence, la douce Princesse 🙂
  • Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajouter ensuite la farine, petit à petit, puis le beurre fondu. Incorporer la levure, la cannelle, puis les carottes et les noix. Mélanger délicatement afin d’obtenir une préparation homogène.
  • Beurrer le moule à cake, et verser la préparation.
  • Faire cuire 50min au four (VRAIMENT 50 minutes : vive mon nouveau mini-four à chaleur tournante !) : la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

La fée, enrhumée, ne put sentir la bonne odeur qui envahissait l’appart’ à son arrivée… Mais l’odeur est à la hauteur du goût ! Un vrai délice.

Renard argenté

Cake salé à la roquette

Et oui, la salade ne se mange pas qu’en salade 🙂 Je n’ai pas eu le courage de faire des courses alimentaires aujourd’hui (par contre, les courses livresques, si ^^), du coup j’ai composé avec les restes du frigo.

Ingrédient (pour 6/8 parts)

  • 200g de farine plaisan’thym (farine blanche + épautre + thym)
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 6cs de crème fraîche entière
  • 3cs de vin blanc
  • 3-4 bonnes poignées de roquette
  • Tomates confites
  • Parmesan

Préparation :

  • Mélanger la farine et la levure dans une jatte.
  • Ajouter l’oeuf, puis la crème et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. La ralonger au vin blanc.
  • Rincer la roquette et l’égoutter pour ensuite la mélanger à la pâte. Rajouter les tomates confites.
  • Mettre dans des moules à muffins, et saupoudrer par-dessus une généreuse couche de parmesan.
  • Enfourner 40 minutes à 220°C.