Renard argenté

Biscuits citron-amandes – version Saint Valentin

La Saint Valentin n’était qu’une excuse pour faire du bricolage et des biscuits avec un air italien – parfumé au citron et aux amandes 🙂 Et il est encore temps de s’y mettre avant ce soir !

La recette est assez simple et peu importe quelle forme vous donnerez à vos biscuits. En l’occurence, j’ai choisi le très original coeur, et bricolé de petites étiquettes pour accrocher aux biscuits.  Le concept est réutilisable pour des anniversaires, des fêtes des mères ou des fêtes des pères, bien entendu, ou simplement en cadeau gourmand parce qu’on a envie 🙂

Ingrédients (pour une quarantaine de biscuits) :

  • 120g de beurre mou
  • 120g de sucre de canne
  • 1 oeuf
  • 10cl d’huile d’olive au citron (que je fais moi-même, il suffit de laisser macérer des écorces sèches de citron dans de l’huile d’olive).
    A défaut, 10cl d’huile d’olive et 3 gouttes d’huile essentielle de citron font aussi l’affaire, ou encore un zeste de citron bio.
  • 50g de poudre d’amandes
  • 350g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Travailler le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Battre l’oeuf avec l’huile et ajouter petit à petit au beurre, en incorporant bien.
  • Verser ensuite la poudre d’amande, puis la farine mélangée à la levure, jusqu’à obtenir une pâte épaisse et légèrement friable.
  • Etaler la pâte sur 1 bon centimètre d’épaisseur et découper vos biscuits à l’emporte pièce. Percer un petit trou avec un cure dent pour passer plus tard le fil.
  • Enfourner 10 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, vous pouvez imprimer les étiquettes en téléchargeant le fichier ici : Croque moi. Découpez les, et percer un petit trou à l’aide d’une aiguille pour faire passer le fil.

Une fois les biscuits refroidis, il ne vous reste plus qu’à accrocher les étiquettes aux petits coeurs, et à mettre le tout dans une jolie boîte à offrir !

Sablés aux épices

Sablés aux épices

Sablés aux épices

Le livre que vous voyez sur la photo est presque aussi vieux que moi… mais ma mère l’a gardé avec ses livres de cuisine pour CETTE recette de biscuits sablés.

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre ramolli
  • 125g de sucre roux
  • 1 oeuf battu
  • 2 cc de cannelle (ou autre épices : badiane, gingembre…)
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

  • 125g de sucre glace
  • 1 ou 2 cs de jus de citron
  • colorants alimentaires

Préparation :

  • Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Battre l’œuf et l’ajouter au mélange.
  • Dans un bol à part, mélanger la farine, le sel et les épices.
  • Mélanger ensuite les deux appareils jusqu’à obtenir une pâte ferme et non collante.
  • Etaler la pâte sur 5mm et découper à l’emporte pièce.
  • Enfourner 20 minutes à 180°C.

 

Pendant ce temps, vous pouvez préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace au citron, puis en ajoutant les colorants alimentaires souhaités. Pour ma part je l’ai laissé blanc et me suis contentée de faire les détails des petits lapins de Pâques 🙂

Les petites fleurs sur la photo sont garnies au lemon curd, ou au chocolat.

Renard argenté

Pattes d’ours

Béatrice m’a offert un bouquin magnifique pour mon anniversaire, qui n’est pas un marabout, mais qui est tout aussi génial : La cuisine des fées et autres contes gourmands, de Bernhpatard Winkelmann, Gilles et Laurence Laurendon…
Il m’a occupé tout le cours d’anglais (sur l’économie américaine, d’où le pourquoi comment faire des doigts de fées à la fleur d’oranger et des pattes d’ours était nettement plus intéressant…).

Première recette testée : les pattes d’ours, des petits biscuits en forme de… bravo, vous êtes doués 😉

Pour environ 20 pattes d’ours.
Préparation : 40 min. Cuisson : 10 min.

Ingrédients :

  • 200g de farine de blé
  • 100g de beurre tempéré
  • 100g de sucre semoule
  • 3g de cacao non sucré en poudre
  • 4g de cannelle moulue
  • 3g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1cl de lait
  • 1 petit œuf
  • 100g de sucre cristal pour la déco.

Préparation :
Versez la farine dans le cul de poule, saupoudrez de cannelle (au pif, la nôtre est en bâton et il faut la râper, donc je sais pas si ça faisait 4g, et de toute façon notre balance de cuisine n’est pas précise à 10g près…), cacao (même remarque quant au pif, mais le cacao était déjà en poudre :)), la levure et le sel. Creusez un puits, versez y le sucre, et le beurre tempéré. Sablez la pâte.

Refaites un puits pour y mettre le petit œuf et le lait (mais personnellement, je ne mettrai pas le lait la prochaine fois : il faut remettre de la farine pour se décoller les doigts, sinon), pétrissez légèrement pour faire une boule.

Mettre la pâte au réfrigérateur pendant une heure environ.

Avant de la retravailler, mettez le four à préchauffer (180°C)

Sur le plan de travail légèrement fariné (sinon la pâte ne va pas tarder à coller dessus), étalez la pâte sur 3mm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce en forme d’étoile, découpez la pâte (si vous avez trois étoiles de taille différente, vous pourrez avoir les pattes de Papa Ours, celles de Maman Ours et celle de Petit Ours :)), et façonnez les étoiles en forme de pâte d’ours (en faisant une petite fente avec le couteau entre deux branches d’étoile, et en écartant la patte à cet endroit :)).

Avec le doigt, humectez d’eau le dessus des biscuits et saupoudrez de sucre.

Mettez à cuire 10 min environ : les pattes bombent légèrement, le sucre craquelle.

A déguster avec une infusion poire-vanille… miaaaam 🙂