Ces sablés sont une recette que je fais systématiquement après les étoiles à la cannelle, pour ne pas gaspiller les jaunes d’œufs qui restent 🙂 La pâte se découpe à l’envie, mais cette année j’ai fais des genre de poinsettia pour utiliser aussi le glaçage qui me restait – après l’avoir coloré en rouge et en jaune.
Ingrédients :
- 200g de beurre
- 100g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 1 pincée de fleur de sel
- le zeste d’un citron (ou d’orange, ou rien du tout).
- 320g de farine
- un reste de glaçage royal (mélange de blanc d’œuf et de sucre glace) ou du beurre
Préparation :
- Laisser ramollir le beurre à température ambiante, puis le mélanger au sucre, aux jaunes d’œufs battus, sel et zeste. Travailler à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pommade.
- Ajouter alors la farine et malaxer jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Découper à l’emporte pièce. Si vous n’utilisez pas de glaçage royal, dorer au beurre fondu.
- Enfourner 10 minutes à 220°C.
- Si vous utilisez un glaçage royal, recouvrir les biscuits une fois refroidis de glaçage et laisser sécher quelques heures.