Renard argenté

Velouté de coeurs d’artichauts

C’est dire que le Réveillon cette année à été organisé à l’arrache… J’avais à peine découvert le velouté de coeurs d’artichauts chez Cécile que le surlendemain, je l’exécutais à mon tour pour 7 convives ! La recette est assez facile à faire, du moins, je suis partie du concept et ai improvisé le reste.

Ingrédients :

  • 2 ou 3 coeurs d’artichauts par personne (en boîte, ou surgelé)
  • Quelques pommes de terre
  • Quelques oignons
  • Une rasade de vin blanc
  • Du lait
  • De l’eau
  • Quelques cuillères à soupe de fond de veau
  • du sel et du poivre.

Préparation :

  • comme une soupe, on laisse tout mijoter ensemble et on mixe une fois que c’est cuit ! Le mélange doit rester crémeux et laiteux, mais pas non plus sous l’aspect d’une purée… Si c’est trop liquide, il suffit de laisser réduire à feu doux, ou de rajouter un peu de fécule de pomme de terre / maïzena.