Renard argenté

Tomates confites

Après les poivrons, les tomates cerises ! Toujours en cuisson au four, ce qui permet de faire autre chose en même temps, et en limitant les étapes. Avant, je coupais les tomates en deux et les équeutais, mais par manque de temps cette fois, j’ai fait avec des tomates cerises entières, et ça marche tout aussi bien.

Ingrédients :

  • Des petites tomates cerises (au moins 250g pour un petit bocal de conserve)
  • De l’huile d’olive
  • Thym
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Dans un plat, déposer les tomates préalablement rincées. Arroser d’huile d’olive.
  • Ebrancher le thym, saler, poivrer et enfourner 1h à 180°C.
  • Mettre en pot et couvrir d’huile d’olive avant de stériliser.

Tout comme les poivrons, ces tomates confites à l’huile d’olive iront très bien en apéritif, à moins que vous ne versiez tout le pot dans un plat de tagliatelles !

Renard argenté

Poivrons grillés

C’est souvent en septembre que l’on se retrouve chargés de tomates, poivrons, fruits venus en masse avec les derniers éclats de chaleur… et c’est aussi souvent à ce moment là qu’on a moins le temps de cuisiner parce que c’est la rentrée pour tout le monde à la maison. Du coup, faire rôtir les légumes au four pour les mettre ensuite en conserve est ce que j’ai trouvé de plus simple pour ne pas perdre tous ces légumes – sauf si j’ai de quoi faire une ratatouille 🙂

Ingrédients :

  • Des poivrons – charnus, c’est mieux, sinon la peau sèche en même temps que la pulpe et il ne reste plus grand chose
  • De l’huile d’olive
  • Quelques brins de thym

Préparation :

  • Couper les poivrons en deux et les disposer sur une plaque. Enfourner 20 à 30 minutes sous le grill à 180°C, peau des poivrons sur le dessus. Elle va brunir et cloquer.
  • Quand les poivrons ont refroidi, enlever les peaux et couper en lanière avant de disposer dans vos bocaux. Arroser d’huile d’olive et ajouter un brin de thym dans chaque pot avant de stériliser.

En apéritif sur des tartines ou avec des pâtes, ces poivrons sont parfaits. Quant au surplus d’huile d’olive qui vous restera, il servira de base pour une sauce 🙂

Renard argenté

Confiture de mirabelles à la vanille

Les paniers que l’on prend à la ferme en ce moment comporte toujours des kilos de prunes. Comme c’est un fruit plutôt fade, je le transforme systématiquement en compote (avec de la cannelle pour donner un goût)… sauf les mirabelles qui elles ont le droit de devenir des confitures, mais avec un peu de vanille.

Ingrédients :

  • 1kg environ de fruits (800g une fois dénoyautés)
  • 600g de sucre de canne
  • 1/2 gousse de vanille

Préparation :

  • Laver et dénoyauter les mirabelles.
  • Les laisser macérer une douzaine d’heure avec le sucre et la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée (cette étape est dispensable mais elle permet de mieux confire les fruits ; et quand on a peu de temps devant soi, c’est pratique aussi !).
  • Laisser cuire à feu moyen pendant 40 minutes environ. Quand la confiture commence à prendre, verser en pots en enlevant les gousses de vanille pour ne pas qu’elle masque complètement le goût des prunes.

Vous pouvez mixer les fruits au préalables mais pour le coup, les mirabelles un peu confites me plaisent bien. Les gousses de vanille pourront resservir à la prochaine bassine de confiture, ou à parfumer le pot de sucre vanillé qui trône sur mon étagère 🙂