Renard argenté

Velouté de fèves et épinards

Velouté de fèves et épinards

Le printemps n’a fait qu’un petit tour avant de repartir aussi sec, et le vent glacial a vite fait de donner des envies de soupes… mais de soupes printanières, quand même ! Voilà un velouté tout vert pour patienter avant le retour d’un printemps chaud et doux 🙂

Ingrédients :

  • 500g d’épinards en branche frais
  • 500g de fèves pelées (j’ai triché, j’ai pris ça chez mon ami Picard !)
  • 1 oignon
  • 5 cs d’huile d’olive aromatisée au basilic (conserve maison de l’été dernier 🙂 )
  • du parmesan

 

Préparation :

  • Trier et rincer les épinards.
  • Emincer l’oignon et le faire revenir dans un fond d’huile d’olive
  • Jeter les épinards et les fèves dans la casserole avec l’oignon, et couvrir d’eau à fleur, avec sel et poivre.
  • Ajouter l’huile d’olive et laisser cuire une vingtaine de minutes.
  • Avant de mixer, enlever du bouillon si nécessaire, pour obtenir une consistance de velouté. Si la soupe est trop liquide, je rajoute un peu de fécule de pomme de terre…
  • Au moment de servir, ajouter du parmesan dans le bol.

Bon appétit !

Confiture de rhubarbe

Confiture de rhubarbe – et son étiquette

Confiture de rhubarbe

 

Il me restait des tronçons de rhubarbe après avoir fait une tarte, et j’ai opté pour quelques petits pots de confiture acidulée. Et comme j’aime bien mettre de jolies étiquettes sur mes pots, vous trouverez avec la recette de quoi étiqueter vos conserves 🙂

 

Ingrédients :

  • 1kg de rhubarbe
  • 600g de sucre
  • le jus d’un citron

 

Préparation :

  • La veille, préparer la rhubarbe en l’épluchant et en la coupant en petits tronçons de deux cm. Mettre dans un saladier avec le sucre et le jus de citron et réserver toute une nuit. La rhubarbe va confire et rendre son jus.
  • Le jour même, faire cuire à feu doux la confiture jusqu’à ce que les tronçons de rhubarbe se délitent en compote (30 minutes environ).
  • Mettre en pots stérilisés.

 

Et voici les étiquettes à découper pour mettre sur les pots :

La bonne confiture

Tarte à la rhubarbe et crème d'amandes

Tarte à la rhubarbe et crème aux amandes

Tarte à la rhubarbe et crème d'amandes

Un kilo de rhubarbe à transformer, ça permet de faire déjà une belle tarte, et quelques pots de confiture 🙂

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 200g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf

Pour la garniture :

  • 500g de rhubarbe
  • 100g de sucre

Pour la crème :

  • 25cl de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 100g d’amandes en poudre
  • 100g de sucre

Préparation :

  • La veille, préparer la rhubarbe en l’épluchant et en la coupant en petits tronçons de deux cm. Mettre dans un saladier avec le sucre et réserver toute une nuit. La rhubarbe va confire et rendre son jus.
  • Le jour même, préchauffer le four à 180°C.
  • Préparer la pâte (j’avoue que je la fait toujours au pif, mais les proportions doivent correspondre à ce que j’ai noté. Au besoin, ajouter du beurre ou de la farine 🙂 ).
  • Etaler la pâte et la mettre dans le moule fariné. Enfourner à blanc le temps de préparer la crème.
  • Mélanger la crème fraîche avec les oeufs, les amandes et le sucre. Battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Sortir le fond de tarte du four. Le garnir des tronçons de rhubarbe et verser la crème dessus.
  • Enfourner de nouveau, 30 à 45 minutes suivant la qualité du four.
Renard argenté

Printemps au Bois Marquis

 

J’ai profité de passer quelques jours dans ma famille pour faire une petite promenade dans un parc botanique, le Jardin du Bois Marquis à Vernioz (Isère). Ce jardin est magnifique quelque soit la saison, et planté de nombreuses espèces d’arbres qui, tout au long de l’année, se piquent la vedette les uns aux autres.

Au printemps, ce sont bien entendu les arbres fruitiers qui attirent l’œil, l’occasion de m’exercer avec mon objectif de 50mm 🙂



Sablés aux épices

Sablés aux épices

Sablés aux épices

Le livre que vous voyez sur la photo est presque aussi vieux que moi… mais ma mère l’a gardé avec ses livres de cuisine pour CETTE recette de biscuits sablés.

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre ramolli
  • 125g de sucre roux
  • 1 oeuf battu
  • 2 cc de cannelle (ou autre épices : badiane, gingembre…)
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

  • 125g de sucre glace
  • 1 ou 2 cs de jus de citron
  • colorants alimentaires

Préparation :

  • Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Battre l’œuf et l’ajouter au mélange.
  • Dans un bol à part, mélanger la farine, le sel et les épices.
  • Mélanger ensuite les deux appareils jusqu’à obtenir une pâte ferme et non collante.
  • Etaler la pâte sur 5mm et découper à l’emporte pièce.
  • Enfourner 20 minutes à 180°C.

 

Pendant ce temps, vous pouvez préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace au citron, puis en ajoutant les colorants alimentaires souhaités. Pour ma part je l’ai laissé blanc et me suis contentée de faire les détails des petits lapins de Pâques 🙂

Les petites fleurs sur la photo sont garnies au lemon curd, ou au chocolat.