Renard argenté

Tatin de poivrons

Pendant que ma mère préparait le dessert de fête des pères (oui, pour une fois, je n’apporte pas la touche sucrée… les îles flottantes c’est pas mon truc), je me suis penchée sur le repas de ce soir : une tatin de poivrons dé-li-ci-euse ! qu’on a dévoré à quatre.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 pâte brisée (maison, c’est meilleur).
  • 3 gros poivrons : rouge, jaune et vert.
  • 3 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 60g de parmesan râpé
  • du thym

Préparation :

  • Préparer la pâte brisée (je l’ai faite au pif à base de beurre, huile d’olive, farine blanche, œuf18, sel et thym).
  • Couper les poivrons en deux et les épépiner. Les déposer sur une plaque tapissée de papier alu, la peau contre le gril du four pendant 20 minutes, environ. La peau va devenir noire et boursouflée. Les sortir du four et les laisser refroidir avant de les éplucher et les couper en lanières.
  • Peler et hacher finement l’ail et les oignons, et les faire fondre dans un peu d’huile d’olive (à feu doux pendant quelques minutes).
  • Tapisser le fond du moule à tarte avec du papier sulfurisé. Déposer joliment les lanières de poivron dessus. Couvrir des oignons, puis saler, poivron, ajouter le thym et saupoudrer de parmesan. Au final, couvrir avec la pâte brisée en rentrant les bords dans le moule.
  • Piquer la pâte de la pointe d’un couteau et enfourner 30 minutes à 180°C.
  • Une fois cuite, poser l’assiette de service sur le plat à tarte et retourner le tout d’un coup sec. Servir chaud avec une salade verte.