Renard argenté

Mousse de marron

Ma mère et moi étant fan de crème de marron, j’avais préparé une mousse de marrons à partir de cette recette chez Papilles et pupilles. Sans sucre, parce que bon, y’en a déjà plein dans la crème de marron 🙂

Ingrédients (pour 4/6 personnes) :

  • 250g de crème de marron
  • 250g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 2 marrons glacés émiettés

Préparation :

  • Battre au fouet le mascarpone avec les jaunes d’œufs (réserver les blancs à part).
  • Quand le mélange est bien lisse, ajouter la crème de marron et recommencer l’opération.
  • Ajouter les marrons glacés émiettés.
  • Battre les blancs en neige très ferme, et incorporer à la préparation au marron.
  • Réserver au frais quelques heures avant de servir.

Redoutable d’efficacité, de rapidité, et de calorité (mais on s’en fiche, des calories !).

Renard argenté

Crêpes Martine

Il y a quelques semaines mourrait le dessinateur de Martine. Pour moi qui en ai toute une collection chez mes parents, ça m’a fait tout drôle, et j’ai tanné ma mère pour qu’elle me remonte à Nancy mon tout premier Martine, au titre prophétique : Martine fait la cuisine. Avec une recette de crêpes dedans. Que ma mère m’a donné pour la Chandeleur, tout de même 🙂

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 1/2 l de lait chauffé
  • de la levure
  • (mon ajout : de l’eau de fleur d’oranger)

Préparation :

  • Mélanger la farine à la levure. Séparer les blancs des jaunes.
  • Mélanger les jaunes à la farine.
  • Faire chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu, puis l’ajouter petit à petit à la farine, pour ne pas que la pâte fasse de grumeaux.
  • Ajouter un peu d’eau de fleur d’oranger
  • Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la pâte.

Laisser reposer environ une heure avant de faire cuire.

Un délice en dessert, des crêpes légères et gonflées, craquantes et fondantes… avec de la lemon curd fait-maman et un sorbet au citron, c’est une ponctuation parfaite pour un repas-crêpes !