Biscuits à l’orange

La recette originale donne :

« Prenez la râpure d’un citron, ou celle d’une orange, six oeufs frais, quatre onces de farine et douze onces de sucre en poudre, mettre le tout dans le mortier ; lorsque vous en avez fait une pâte maniable, vous mettez en caisse et faîtes cuire comme les autres biscuits [vous les mettez dans un four médiocrement chaud. Lorsqu’ils sont suffisamment cuits, vous les retirez du four et les ôtez des moules].

Je n’ai fais que diviser en deux les proportions après avoir traduit les onces en grammes, ce qui donne comme ingrédients :

  • quelques pincées de zeste d’orange,
  • 3 oeufs frais,
  • 60g de farine
  • 170g de sucre.

 

La texture s’apparente un peu à celle d’une pâte à crêpes épaisse, et je les trouves meilleurs encore chauds, imbibés de sirop d’orange.

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