Renard argenté

Scones truite fumée et ricotta

Brunch de crémaillère chez Inc’ samedi ! Donc j’ai fais des scones à emmener…

Ingrédients :

  • 400g de farine blanche
  • 100g de farine de sarrasin
  • 50g de beurre en petits morceaux
  • une pincée de sel
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 125 de ricotta
  • 8cl de lait
  • 2 tranches de truite fumée
  • une petite poignée d’estragon

Préparation :

  • Mélanger les farines avec la levure et le sel. Ajouter le beurre en morceau et émietter le mélange.
  • Battre les oeufs avec la ricotta et l’estragon. Verser dans la farine, mélanger.
  • Verser petit à petit le lait (ne pas tout mettre si la pâte est déjà comme il faut).
  • Couper les tranches de truite en lanière, ajouter à la pâte.
  • Etaler la pâte sur 4 cm d’épaisseur et découper des cercles.
  • Enfourner 15 minutes à 180°C.

Goûtés et appréciés 🙂 Servis avec une crème d’avocat à la ricotta, une salade, de la ricotta ou du guacamole, c’est parfait.

Renard argenté

Muffins aux marrons et chocolat

Pour un thé avec Dodie, Julien et Jimmy, un temps froid et neige sur les tuiles, quoi de mieux que du chocolat et des marrons glacés ? Le tout dans un muffin…

Ingrédients :

  • 150g de farine blanche
  • 50g de farine de sarrasin (ou de châtaigne, si on a, ce ne serait que mieux !)
  • 100g de sucre
  • 2cc de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 100g de chocolat pâtissier
  • 10cl de crème légère
  • 10g de beurre
  • 2cs de crème de marron
  • marrons glacés
  • 1cs de liqueur de châtaigne

Préparation :

  • Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre et la crème.
  • Pendant ce temps, mélanger les farines avec le sucre et la levure.
  • Battre les oeufs ensemble, mélanger avec la crème de marron.Verser dans le mélange sec.
  • Ajouter ensuite le chocolat fondu, et mêler prestement.
  • Verser dans les moules à muffins (pas plus des 3/4 de hauteur, ils gonflent bien !), déposer au centre de chacun 1/2 marron glacé.
  • Enfourner 25 minutes à 180°C.

 

Renard argenté

Scones échalotes emmental et noix

Ingrédients :

  • 500g de farine plaisan’thym (ou : farine blanche avec des herbes de Provence dedans, mais surtout du thym)
  • 1 sachet de levure
  • 50g de beurre
  • 20cl de lait
  • 2 oeufs
  • 2 cc de sel
  • 50g d’emmental
  • 3 échalotes
  • deux bonnes poignées de noix concassées grossièrement

Préparation :

  • Mélanger la farine à la levure et émietter avec le beurre coupé en dés. Ajouter le sel.
  • Battre les oeufs dans le lait et verser sur la pâte.
  • Couper l’emmental en gros dés (ça permet de tomber sur des morceaux fondants), émincer les échalotes (inutile de les faire revenir à la poêle) et concasser grossièrement les noix. Mélanger à la pâte.
  • Etaler la pâte sur 4cm et découper en ronds. Faire cuire 10-15 minutes à 220°C.

D’après p’pa, ça va très bien avec un vin rouge (un Médoc en l’occurrence).